東莞松湖生態園農家樂野炊介紹

野炊第一步：

         將客人分為若干組，每組10人到12人樣子，一組也就代表一桌圍餐，同時每組  

         選出一名組長，每組找本組好吃飯的桌面。

野炊第二步：

         每桌組長從工作人員手中領取野炊食材票，一共有五張（雞票、魚票、食材票、

         碗票、鍋票），工作人員會告訴組長生態園抓雞、撈魚、領食材以及鍋碗的

         地方，每桌組長根據之前工作人員部署將組人員分好工（主廚是誰？抓雞殺雞是誰？

　　　　  撈魚是誰？洗菜是誰？）

野炊第三步：

        撿柴以及找好每組灶臺后開始生柴火野炊。

野炊提示：

內容：炊事班長、伙夫、案板、大廚、小兵等分工、領取物資準備比賽

物資標準：10-12人一桌，農家走低雞一只、鴨一只、水庫魚一條、土豬肉一斤、雞蛋

       4個、豆腐一份、茄子2條、土豆4個、青辣椒一斤、青菜兩種、西紅2個，

       蔬菜類季節不同會有所變化，以季節為準，葷菜四季供應。

爐具及調料：10-12個人一個桌子、財刀一把、盤子10個、湯碗2個、金飯碗根據人

       數提供、筷子為一次性、案板公用、鍋一口、鍋鏟一把、湯勺一把、柴火一捆、

       洗菜盆子兩個、洗菜簍筐2個、油一斤、鹽、醋、醬油、姜、蒜、蔥、大料、

       花椒、小紅干辣椒、白糖、生粉適量。

野炊時間安排建議：

11：20-11:40   “江湖菜廚藝大比拼”準備階段，小兵去養殖中心抓雞，到抓魚池里

面抓魚，領取相關其他物資配料，清理、清洗、準備烹飪。

11：40-12:30   烹飪階段，高手都在民間，就讓我們跟我們的小伙伴一起用柴火在

生態餐廳烹飪美食吧，讓家鄉的味道結合”江湖菜“的特色然后分享給我們的小伙伴們

吧，都說家鄉美，那就從美食開始。

12:30-12:40    ”江湖菜廚藝評比”有吃貨團隊對小伙伴們的烹飪佳肴進行評選。

野炊獎項設定（參考）：

    “團隊配合獎”優秀的團隊總能有優秀的廚子，松湖廚子就從這里產生啦，在最快時

     間內烹飪出產品的，不管做的好于不好直接吧團隊配合獎給到他。

    “最佳菜名獎”愛美的兄弟姐妹們，菜做的好不好不重要，重要的是有一個響亮的名

     字，讓人看到名字就想吃的沖動，給你的菜取個響亮的名字吧，只要你的夠響亮，不

     用想這個獎項就是你的。

    “最佳口味獎”有內涵的東西總是不在乎外表的，民間的高人如此，一道美食也是如

     此，小伙們不要在意別人說什么，做出你的味道，讓吃貨們吃一口就想吃第二口，我

     想這樣的獎項一定屬于你的。

    “地域特色獎”不管你是來自天山的客人，還是來自西藏的藏民，不管你是湘西的土

     匪，還是江西的老表，不管你是來自大東北，還在來自大海南，把你的家鄉特色做出

     來，分享給你身邊的同事們吧。

    “最佳賣相獎”屌絲的福音，賣相很關鍵，不光要自己打扮的漂漂亮亮，美食也要有

     看像，豆腐雕花你不會，蘿卜刻字你不會，沒關系，你能有賣相那這個獎項就給你了。

野炊注意事項：

1、野炊所有食材以及油一次性配齊，野炊調料可用一次性杯子裝取，遵循節約環保原則，

  用多少取多少。

2、每組的野炊票在沒有領食材請妥善保管好，每領完食材將對應的野炊票給農莊工作人員。

3、由于每桌食材是準備最低8人量，農莊關于餐差是以客人人數8為尾數位標準，總人數沒有達到8的尾數又得安排對應的桌數（兩桌人數不低于18人，三桌人數不低于28人，四桌人數不低于38人），以30元/人補至最低要求標準。

4、用餐后鍋碗盆等，都由我們工作人員清理打掃。

東莞農家樂野炊過程中需要注意的幾點

　　對于整個公司團隊來說，莫過于拉出去在東莞農家樂中找一風景優美之地，當然服務態度以及各種基礎設施都良好的都算過得去的農家樂體驗一把農家生態，原始烹飪以及團隊趣味活動的樂趣來的快活和實在了。本文就東莞農家樂野炊過程中的需要注意什么做個詳細的解答，像團隊趣味活動有哪些以及松湖生態園風景和特色，大家可點擊超鏈接進行分批瀏覽。 那么在東莞農家樂野炊過程中需要注意什么呢？

    1.首先，在野炊過程中最重要的當然是升火了，首先我們要收集一些易燃物比如比較細的干樹枝，枯葉，稍微蓬松的架起堆來，讓空氣流通，等火勢穩定，然后再添加劈好的干柴。最后架上鐵鍋，在烹飪過程中酌情增減火勢便可。（像干柴以及枯葉，我們松湖生態園的工作人員已經為大家分類整理好。大家只需自行搭配即可。）

    2.由于是原始烹飪方式，火勢無法像家用電磁爐或者是煤氣灶控制的容易，所以在野炊的過程中大家盡量不要把火升的過大，以免在炒菜或者拿鍋過程中燙傷，那樣就得不償失了，好在咱們松山湖農家樂在這個問題上，也想到了前面，在野炊現場準備了大把的抹布供大家使用。

    3.一個好的伙夫，要根據當時烹飪的菜來決定火勢，這樣就少不了要準備或者去撿更多的柴火，大家在撿柴時一定要小心一些，因為有些干柴是樹枝，樹墩，或者是舊家具之類，難免會有一些尖尖愣愣，要避免被扎傷。如果不小心被碰到，請及時的聯系團隊的導游或者教練，去咱們東莞松湖生態園的醫務處處理傷口。.

    4.在農家樂野炊過程中，大廚的任務就重之又重了，因為是團隊出游，小組烹飪，菜系較多，而領取的烹飪用油和蔥姜蒜這些調料呢，理論上是一次性供給，所以大廚在搭配菜系之時，請統籌安排，合理分配。像生抽、大料（八角）、料酒、生粉（淀粉）、花椒、鹽、糖、醋這些常用配料，咱們東莞農家樂松湖生態園在野炊場地一個公用臺面上皆有擺放，供大家隨時使用。

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